Arroz de Coco à moda da Costa
Esta receita tradicional de arroz de coco evoca as brisas mornas do Índico e os sabores ancestrais das províncias costeiras de Moçambique, onde o coco fresco ralado é rei na culinária diária.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 coco fresco médio
- 3 chávenas de água morna
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- Sal q.b.
- 1 p الدااalho jindungo opcional para quem gosta de picante
Modo de Preparo
- Parta o coco fresco, retire a polpa e rale-a finamente.
- Misture a polpa ralada com a água morna e espreua bem com as mãos ou num pano limpo para extrair o leite de coco gordo; reserve.
- Num tacho de fundo espesso, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, mexendo bem para absorver os sabores do refogado por cerca de 2 minutos.
- Verta o leite de coco extraído sobre o arroz e tempere com sal a gosto.
- Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura, depois reduza para o mínimo, tape o tacho e deixe cozer por cerca de 15 a 18 minutos até o líquido evaporar e o arroz ficar tenro.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, use a primeira extração do leite de coco, que é mais espessa e rica em óleos naturais.