Arroz de Coco à moda da Costa
O arroz de coco é uma verdadeira celebração dos sabores costeiros de Moçambique, onde a doçura natural do coco fresco se funde perfeitamente com o arroz aromático, criando um acompanhamento rico que brilha ao lado de marisco fresco ou peixe frito.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado e escorrido
- 1 coco fresco maduro ralado
- 2 chávenas e meia de água morna
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 folha de louro fresco
- Sal q.b.
- Meio pimentão verde cortado em tiras finas para decorar
Modo de Preparo
- Extraia o leite de coco misturando o coco ralado com a água morna, espremendo bem num coador de pano para obter um leite rico e cremoso.
- Num tacho médio em lume médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione a folha de louro e o arroz escorrido ao refogado, mexendo constantemente durante cerca de 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores.
- Verta o leite de coco fresco diretamente no tacho e tempere com sal a gosto.
- Deixe levantar fervura em lume alto, depois reduza para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de servir decorado com as tiras de pimentão.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize sempre coco fresco ralado no momento em vez de leite de coco de pacote.