Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais moçambicanos, combinando a riqueza da raiz de mandioca fresca ralada com a cremosidade do coco da costa, muito apreciado nos serões em família na costa de Inhambane.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 400 ml de leite de coco espesso
- 250 g de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes da capoeira
- 100 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga extra para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte generosamente uma forma redonda com manteiga.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de amargor, sem secar demasiado.
- Adicione o açúcar mascavado e a pitada de sal à mandioca, misturando bem com as mãos.
- Incorpore a manteiga derretida e os ovos, um a um, batendo ligeiramente após cada adição.
- Despeje o leite de coco e a essência de baunilha, mexendo continuamente até obter uma massa homogénea e ligeiramente líquida.
- Transfira a massa para a forma untada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para garantir um bolo mais aromático e tradicional, pode adicionar meia chávena de raspa de coco fresco ralado diretamente na massa.