Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha de mandioca torrada com coco fresco e um toque de jindungo é o acompanhamento perfeito e crocante para pratos de marisco ou peixe seco.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca fina
- 2 chávenas de côco ralado fresco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 piri-piri jindungo fresco picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal grosso
Modo de Preparo
- Numa panela de ferro larga ou tacho de fundo espesso, aqueça o óleo vegetal em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.
- Junte o piri-piri jindungo e o côco ralado fresco, mexendo constantemente por cerca de 3 minutos para libertar os aromas.
- Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau para não queimar.
- Tempere com o sal grosso e continue a torrar a mistura em lume brando durante 15 a 20 minutos, até que a farinha adquira um tom dourado claro e fique bem crocante.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva como acompanhamento estaladiço para pratos tradicionais.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha doure uniformemente e não ganhe sabor a queimado.