Puré Aveludado de Batata-Doce à Moda da Beira
Este puré reinventa a clássica batata-doce com os sabores tropicais e reconfortantes de Moçambique, enriquecido com o cremoso leite de côco fresco e um subtil toque picante de jindungo para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 400 ml de leite de côco fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 pitada de pó de jindungo a gosto
- 1 colher de chá de sal fino
- Metade de uma cebola pequena ralada
- Folhas de coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Coze os cubos de batata-doce em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macios, cerca de 20 minutos.
- Escorre totalmente a água das batatas e devolve-as ao tacho em lume muito baixo durante 1 minuto para secar o excesso de humidade.
- Num tacho pequeno à parte, aquece o leite de côco com a cebola ralada até perfumar, sem deixar ferver.
- Reduz a batata-doce a puré utilizando um passe-vite ou um esmagador manual.
- Adiciona a manteiga e o leite de côco aquecido aos poucos ao puré, mexendo energicamente com uma colher de pau até obter uma textura cremosa e homogénea.
- Incorpora o pó de jindungo, ajusta o sal se necessário, e serve bem quente polvilhado com coentros frescos.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, podes substituir parte da manteiga por óleo de côco e servir este puré a acompanhar um peixe fresco grelhado.