Bolo de Mandioca da Terra
O bolo de mandioca é uma verdadeira delícia da doçura tradicional moçambicana, aproveitando a abundância da raiz de mandioca fresca cultivada nos quintais locais e combinada com o rico leite de coco fresco.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca ralada
- 400 ml de leite de coco espesso
- 250 g de açúcar amarelo
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Descasque a mandioca, retire o fio central fibroso e rale-a finamente.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
- Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha ao creme de ovos, mexendo bem.
- Incorpore a mandioca ralada e o leite de coco, misturando suavemente com uma espátula.
- Adicione a pitada de sal e o fermento em pó, envolvendo delicadamente na massa.
- Unte uma assadeira redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha ou amido.
- Deite a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 50 minutos, ou até que esteja dourado e firme.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e cortar em quadrados.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tropical, esprema o coco fresco na hora para extrair o leite em vez de usar leite de pacote.