Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, a farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante, frequentemente usada para enriquecer pratos de marisco ou servida ao lado de uma boa xima e feijão nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 tomate maduro picado
- 1 pitada de sal grosso
- Metade de um pimento verde picado
- Meio malagueta jindungo picada (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de côco numa panela de ferro ou frigideira larga em lume médio.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate, o pimento verde e o jindungo, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um refogado aromático.
- Reduza o lume para o mínimo e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Continue a torrar a farinha, mexendo sem parar durante cerca de 15 minutos, até adquirir um tom dourado uniforme e uma textura crocante.
- Retire do lume, rectifique o sal a gosto e sirva morna.
Dica: Para um aroma e sabor ainda mais tradicionais, substitua o óleo de côco por leite de côco fresco na fase inicial do refogado.