Puré Aveludado de Batata-Doce à Moda da Beira
Este puré reinventa a clássica batata-doce com os sabores tropicais e reconfortantes de Moçambique, enriquecido com o cremoso leite de côco fresco e um subtil toque picante de jindungo para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 250 ml de leite de côco fresco e espesso
- 50 g de manteiga com sal
- 1 pitada de pimentão-doce em pó
- Meio malagueta jindungo bem picada (opcional)
- Sal grosso a gosto
- Folhas de coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Coza os cubos de batata-doce em água fervente temperada com sal grosso durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem perfeitamente macios.
- Escorra muito bem a água da cozedura e devolva a batata-doce à panela em lume muito baixo durante 1 minuto para evaporar o excesso de humidade.
- Reduza a batata a puré utilizando um esmagador manual ou um passe-vite para garantir uma textura uniforme.
- Adicione a manteiga e envolva até derreter por completo no puré quente.
- Aqueça levemente o leite de côco com o jindungo picado e incorpore-os gradualmente ao puré, mexendo sempre até obter uma consistência aveludada e cremosa.
- Rectifique o sal, polvilhe com o pimentão-doce e os coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize leite de côco caseiro espremido na hora a partir da polpa do côco seco.