Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo
Este puré reinventa a clássica batata-doce com os sabores tropicais da costa moçambicana, combinando a cremosidade do leite de coco fresco com um toque subtil de picante para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja
- 200 ml de leite de coco espesso
- 50 g de manteiga com sal
- 1 colher de café de jindungo picado finamente
- 1 pitada de sal fino
- 1 pitada de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
- Descascar as batatas-doces e cortá-las em cubos médios para garantirem uma cozedura uniforme.
- Cozer as batatas em água abundante com uma pitada de sal até ficarem bem macias ao espetar com um garfo.
- Escorrer muito bem toda a água da cozedura das batatas.
- Passar as batatas pelo passe-vite ou esmagá-las com um esmagador manual até obter uma textura homogénea.
- Levar o puré esmagado a lume brando, juntar a manteiga e mexer até derreter por completo.
- Adicionar o leite de coco aos poucos, mexendo sempre para incorporar e criar uma textura sedosa.
- Envolver o jindungo picado e a noz-moscada, retificar o sal e cozinhar por mais dois minutos antes de servir.
Dica: Para um aroma ainda mais autêntico, substitua parte do leite de coco por uma colher de sopa de amendoim ralado tostado.