Bolo de Mandioca da Terra
O bolo de mandioca é uma verdadeira celebração da raiz mais versátil de Moçambique, muito apreciado nas tardes de conversa em Maputo, acompanhado por um reconfortante chá de capim-limão.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 2 chávenas de açúcar mascavado
- 1 chávena de coco ralado fresco
- 3 ovos caipiras
- 1/2 chávena de óleo de coco ou girassol
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema ligeiramente com um pano limpo para retirar o excesso de líquido amargo.
- Adicione o açúcar mascavado e o coco ralado fresco à mandioca, misturando bem com uma colher de pau.
- Incorpore os ovos um a um, mexendo constantemente para obter uma massa homogénea.
- Adicione o óleo, a pitada de sal e por fim o fermento em pó, envolvendo suavemente.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o palito saia limpo ao perfurar o centro.
- Deixe arrefecer antes de desenassar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional, adicione raspas de limão ou uma colher de chá de essência de baunilha à massa.