Caril de Amendoim com Carne de Boi e Jindungo
Um prato reconfortante da culinária moçambicana que combina a robustez da carne de boi com a cremosidade rica da macanha (amendoim pilado), levemente picantado com jindungo para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de boi cortada em cubos (chã de fora ou alcatra)
- 2 chávenas de amendoim cru e sem pele, finamente moído
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas (ajustar ao gosto)
- 500ml de água ou caldo de carne
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os cubos de carne de boi e deixe cozinhar até dourarem levemente de todos os lados.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem e deixando apurar por cerca de 5 minutos até o tomate desmanchar.
- Tempore com sal e pimenta preta a gosto.
- Adicione a água ou caldo de carne, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos para amaciarem os cubos de carne.
- À parte, misture o amendoim moído com um pouco de água morna para formar uma pasta homogénea e sem grumos.
- Incorpore a pasta de amendoim e o jindungo picado ao caldo da carne, mexendo constantemente para não agarrar no fundo.
- Deixe cozinhar em lume muito brando por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caril engrossar e o óleo do amendoim vir à superfície.
- Retire do lume e sirva bem quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Mexa o caril regularmente após adicionar o amendoim para evitar que queime no fundo da panela.