Caril de Galinha à Moçambicana com Amendoim
Este caril de galinha é um verdadeiro hino aos sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade do coco fresco com a riqueza da pasta de amendoim torrado e um toque vibrante de jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 2 caruma (folhas) de limoeiro
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim caseira
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 pimentinhos jindungo picados a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, pimenta-preta e o gengibre ralado, deixando marinar por 20 minutos.
- Num tacho largo, aquecer o óleo e dourar os pedaços de galinha de ambos os lados até obterem uma cor bonita.
- Retirar a galinha e, na mesma gordura, refogar a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicionar o tomate picado e deixar cozinhar até desmanchar e formar um molho apurado.
- Juntar a galinha salteada de volta ao tacho, incorporar as folhas de limoeiro e o jindungo picado.
- Dissolver a pasta de amendoim num pouco de água morna e adicionar ao tacho.
- Regar com o leite de coco, envolver bem todos os ingredientes, tapar e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho espesso.
- Retificar os temperos e servir bem quente.
Dica: Sirva este caril acompanhado de xima fumegante ou arroz branco solto para absorver o delicioso molho de amendoim e côco.