Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada, carinhosamente conhecida nas comunidades costeiras moçambicanas, é um acompanhamento versátil e estaladiço que enriquece qualquer refeição tradicional, combinando perfeitamente com pratos de peixe fresco ou com um reconfortante caldo de feijão nhemba.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca crua e fina
- 200 ml de leite de côco fresco e espesso
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal fino
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta jindungo picada finamente
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, polvilhe a farinha de mandioca crua com o leite de coco e o sal, misturando suavemente com as pontas dos dedos para humedecer de forma uniforme sem formar grandes grumos.
- Deixe a farinha repousar durante cerca de 10 minutos para absorver os aromas do coco.
- Numa panela de ferro ou frigideira larga de fundo espesso, aqueça o óleo de coco em lume médio.
- Adicione o alho esmagado e o jindungo picado, deixando saltear por breves segundos até libertarem aroma, tendo cuidado para não queimar.
- Incorpore a farinha humedecida na panela, reduzindo o lume para o mínimo.
- Mexa constantemente com uma colher de pau, de forma enérgica e contínua, para que a farinha toste de maneira uniforme e ganhe uma cor dourada bonita.
- Continue o processo de tostagem durante cerca de 15 a 20 minutos até que a farinha esteja completamente seca, solta e crocante.
- Retire do lume, deixe arrefecer por completo e guarde num recipiente hermético para manter a textura estaladiça.
Dica: Para garantir que a farinha fica perfeitamente tostada e sem humidade, nunca pare de mexer durante o processo de lume e use uma colher de pau com base plana.