Arroz de Coco à moda da Zambézia
Este aromático arroz de coco reflete a riqueza costeira de Moçambique, onde o leite de coco fresco é usado para transformar um ingrediente básico numa verdadeira iguaria festiva.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado
- 3 chávenas de leite de coco fresco e espesso
- 1 chávena de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 pitada de sal grosso
- 1 folha de loureiro fresco
Modo de Preparo
- Num tacho médio em lume médio, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos.
- Adicione o arroz lavado e mexa bem durante 2 minutos para absorver os sabores do refogado.
- Vertam o leite de coco fresco e a água para o tacho, juntando a folha de loureiro e o sal grosso.
- Mexa uma única vez, tape o tacho e deixe ferver em lume brando até o líquido começar a reduzir.
- Reduza o lume para o mínimo, mantenha tapado e cozinhe por cerca de 15 minutos até o arroz estar macio e todo o líquido absorvido.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de servir.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, rale o coco seco fresco e esprema-o com água morna para extrair o seu próprio leite em casa.