Rebucados de Coco de Inhambane
Os rebucados de coco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras como Inhambane, onde o coqueiro faz parte da paisagem e da doçaria caseira vendida nos mercados locais.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco fresco ralado e o sumo de limão à calda, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo, até a mistura engrossar e começar a soltar-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e continue a mexer vigorosamente até o coco caramelizar ligeiramente e secar quase por completo.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de pirâmide ou bolinhas.
- Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou papel vegetal e deixe arrefecer até solidificarem antes de servir.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam firmes, certifique-se de que o ponto do caramelo atinge a fase em que o coco se solta facilmente do fundo do tacho.