Salada Fresca de Feijao Nhemba com Caril e Coco
Esta vibrante salada combina a rusticidade do feijao nhemba com a cremosidade do leite de coco fresco e o toque picante do jindungo, refletindo os sabores tropicais e costeiros da culinaria mocambicana.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 300g de feijao nhemba seco
- 1 cebola media picada finamente
- 2 tomates maduros cortados em cubos pequenos
- 1 pimento verde cortado em tiras finas
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 colher de sopa de oleo de amendoim
- 1 pago de jindungo fresco picado sem sementes
- Sumo de 1 Lima
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Demolhe o feijao nhemba durante pelo menos 4 horas e coza-o em agua abundante ate ficar macio, mas firme. Escorra e deixe arrefecer.
- Numa tigela grande, misture o feijao cozido com a cebola, o tomate e o pimento verde.
- Em separado, emulsione o leite de coco com o sumo de lima, o oleo de amendoim e o jindungo picado.
- Envolva o molho cremoso de coco na mistura de feijao e legumes, garantindo que todos os sabores se fundem.
- Tempere com sal a gosto e polvilhe generosamente com coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autoconcto e tradicional, utilize leite de coco espremido manualmente a partir de um coco fresco raspado.