Salada Fresca de Feijão Nhemba

Salada Fresca de Feijão Nhemba

Esta vibrante salada celebra os sabores tradicionais de Moçambique, combinando a textura terrosa do feijão nhemba com a frescura dos vegetais locais e um toque picante de jindungo.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 300g de feijão nhemba seco
• 2 tomates maduros picados em cubos pequenos
• 1 cebola roxa grande picada finamente
• 1 pimento verde picado
• 1 malagueta jindungo fresca picada sem sementes
• 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
• Sumo de 2 limões
• 1 molho pequeno de coentros frescos picados
• Sal q.b.

Modo de Preparo

1. Demolhe o feijão nhemba em água fria durante pelo menos 4 horas.
2. Escorra o feijão e coza-o em abundante água limpa até ficar macio, mas firme.
3. Escorra o feijão cozido e deixe-o arrefecer totalmente.
4. Numa tigela grande, misture o tomate, a cebola, o pimento e o jindungo.
5. Adicione o feijão nhemba arrefecido aos vegetais picados.
6. Prepare o molho emulsionando o óleo de amendoim com o sumo de limão e o sal.
7. Envolva o molho na salada e polvilhe com os coentros frescos picados antes de servir.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, deixe a salada repousar no frigorífico durante 30 minutos antes de servir para apurar o picante do jindungo.