Bolo de Arroz Moçambicano

Bolo de Arroz Moçambicano

O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional muito apreciada nos mercados locais e lanches de fim de tarde, combinando a macieza da farinha de arroz com o toque tropical do coco fresco ralado.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 chávena e meia de açúcar mascavado
• 1 chávena de coco fresco ralado
• 3 ovos caseiros
• Meia chávena de óleo vegetal
• 1 chávena de leite de coco morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Uma pitada de sal fino
• Raspa de meio limão

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha de arroz.
2. Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa e homogénea.
3. Adicione o óleo vegetal e o leite de coco morno à mistura de ovos, mexendo delicadamente.
4. Incorpore o coco fresco ralado e a raspa de limão, misturando bem.
5. Peneire a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal diretamente para a tigela.
6. Envolva todos os ingredientes secos na massa com movimentos suaves de baixo para cima até desaparecerem os grumos.
7. Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
8. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva fatiado.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize o leite de coco espremido na hora a partir do coco fresco.