Cocada Caseira à Moda da Terra
Este doce de coco tradicional é uma verdadeira tentação nas ruas e lares de Moçambique, aromatizado com cravinho e canela para celebrar a riqueza dos sabores tropicais da costa.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 cocos frescos ralados
- 500 gramas de açúcar amarelo
- 250 mililitros de água
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal fino
- Sumo de meio limão pequeno
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo largo, misture a água e o açúcar amarelo, levando ao lume brando até formar uma calda leve.
- Adicione o pau de canela, os cravos-da-índia e a pitada de sal à calda a ferver.
- Junte o coco fresco ralado e mexa bem com uma colher de pau para envolver todos os sabores.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, até a mistura engrossar e o coco absorver toda a calda.
- Acrescente o sumo de limão nos minutos finais para dar brilho e equilibrar a doçura.
- Retire do lume quando o preparado começar a soltar-se do fundo do tacho.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do doce em montes sobre uma travessa untada ou folha de bananeira e deixe arrefecer até solidificar.
Dica: Para garantir que a cocada fique com a textura perfeita, o ponto ideal é quando consegue ver o fundo do tacho ao passar a colher pelo centro.