Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um prato emblemático da culinária moçambicana, celebrando a fusão perfeita entre a riqueza do coco fresco ralado e o picante vibrante do jindungo, criando uma refeição reconfortante e aromática.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 2 cocos secos ralados
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 pimentos VERDES cortados em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 1 colher de sopa de caril em pó
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
- Água morna q.b.
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com o sumo de limão, alho picado e sal, deixando marinar por 20 minutos.
- Extraia o leite de coco: adicione água morna ao coco ralado, espremmendo bem num pano limpo para retirar o primeiro leite (espesso) e reserve; repita o processo com mais água para obter o segundo leite (ralo).
- Numa panela larga, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de galinha marinados de ambos os lados.
- Adicione a cebola picada, o tomate e o pimentão verde, refogando até que o tomate desmanche e forme um fundo apurado.
- Polvilhe o caril em pó e junte o jindungo picado, envolvendo bem nos sabores da carne.
- Regue com o segundo leite de coco (o mais ralo), tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até a carne da galinha ficar macia.
- Por fim, adicione o primeiro leite de coco (o mais espesso), rectifique o sal e deixe ferver por mais 5 minutos sem tapar até engrossar o molho.
- Sirva bem quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, utilize sempre coco fresco em vez de leite de coco enlatado.