Matapa Tradicional Moçambicana com Camarão Seco
A matapa é o prato mais emblemático de Moçambique, unindo a riqueza das folhas de mandioca tenras com a cremosidade do coco e o sabor marcante do marisco, sendo tradizionalmente servida bem quente com xima.
Tempo de Preparação: 40 minutos
Tempo de Cozedura: 90 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de folhas de mandioca piladas (matapa)
- 3 coconuts frescos ralados
- 300g de camarão seco fumado
- 200g de amendoim cru moído
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 picantes jindungo
- Sal q.b.
- 1.5 litros de água
Modo de Preparo
- Extraia o leite grosso do coco com meio litro de água morna e reserve; com o restante da água, extraia o leite fino.
- Numa panela grande, coloque as folhas de mandioca piladas e adicione o leite fino de coco.
- Adicione a cebola picada, o alho e leve ao lume médio para cozer as folhas durante cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorpore o amendoim moído e o camarão seco previamente lavado, mexendo bem para não criar grumos.
- Deixe apurar em lume brando por mais 30 minutos, adicionando os jindungos inteiros.
- Despeje o leite grosso de coco reservado, rectifique o sal e deixe ferver por mais 10 minutos até obter um creme espesso e brilhante.
- Retire do lume e sirva acompanhado com xima quente.
Dica: Para garantir que o amendoim não crie grumos, dissolva-o numa pequena quantidade de leite de coco morno antes de o juntar à panela.