Caril de Galinha à Moçambicana com Amendoim

Caril de Galinha à Moçambicana com Amendoim

Este caril de galinha é um clássico reconfortante da culinária moçambicana, combinando a suavidade do coco fresco ralado com a riqueza da pasta de amendoim torrado e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar com xima bem quente.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 frango do campo cortado em pedaços
• 300g de amendoim cru moído
• 2 cocos maduros ralados
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 malaguetas jindungo frescas picadas
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• Sal q.b.
• Água morna q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de frango com alho, sal e metade do jindungo, deixando marinar por 15 minutos.
2. Extraia o leite de coco grosso espremendo o coco ralado com um pouco de água morna e reserve; repita o processo com mais água para obter o leite de coco ralo.
3. Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar dourada.
4. Adicione o tomate picado e o pimentão-doce, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um fundo apurado.
5. Introduza os pedaços de frango marinados e deixe saltear por cerca de 10 minutos para absorverem os sabores.
6. Regue com o leite de coco ralo, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até a carne começar a amaciar.
7. Dissolva o amendoim moído num pouco de água morna e adicione ao tacho, mexendo cuidadosamente para não empelotar.
8. Deixe o caril apurar em lume brando até o molho engrossar e libertar o óleo do amendoim à superfície.
9. Adicione o leite de coco grosso reservado e o resto do jindungo, rectifique o sal e deixe ferver por mais 5 minutos antes de desligar.
10. Sirva quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.

Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, torre ligeiramente o amendoim antes de o moer e use sempre coco fresco em vez de leite de lata.