Arroz de Coco à moda da Zambézia
O arroz de coco é uma verdadeira delícia da costa moçambicana, profundamente enraizada na culinária da província da Zambézia, onde o coco fresco é rei e acompanha na perfeição pratos de marisco ou peixe fresco.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado e escorrido
- 1 coco fresco grande
- 2 chávenas e meia de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal grosso
Modo de Preparo
- Rale a polpa do coco fresco e esprema-a com a água morna para extrair o leite de coco grosso, reservando-o.
- Numa panela de fundo espesso, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola picada e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz escorrido à panela e mexa durante cerca de 2 minutos para absorver os sabores do refogado.
- Verta o leite de coco na panela juntamente com o sal grosso, mexendo bem.
- Deixe cozinhar em lume forte até levantar fervura, depois reduza para o mínimo, tape a panela e deixe cozer por 18 a 20 minutos até o líquido evaporar por completo.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos e solte o arroz com um garfo antes de servir.
Dica: Para um toque extra de aroma zambeziano, pode juntar um ramo pequeno de folhas de limoeiro ao arroz enquanto este coze no leite de coco.