Quiabo Guisado à Moda de Inhambane
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade natural do quiabo com a riqueza do coco fresco e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar uma boa xima fumegante.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pago de jindungo fresco picado finamente
- Sal q.b.
- 1 dente de alho esmagado
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo para reduzir a baba.
- Corte os caules dos quiabos e descarte-os, depois corte cada quiabo em rodelas médias de cerca de um centímetro.
- Numa panela média, aqueça o óleo vegetal em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até amolecer e formar um molho apurado.
- Junte as rodelas de quiabo ao refogado, mexendo cuidadosamente por cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite de coco, o jindungo picado e tempere com sal a gosto.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente até o quiabo estar tenro e o molho cremoso.
- Retire do lume e sirva quente como acompanhamento.
Dica: Para minimizar a baba excessiva do quiabo sem usar vinagre, certifique-se de que eles estão totalmente secos antes de cortar e evite mexer demasiado durante os primeiros minutos de cozedura.