Caril de Amendoim com Carne de Boi
O caril de amendoim com carne é um prato reconfortante e rico da culinária moçambicana, onde a cremosidade da amendoa de terra torrada e moída se funde perfeitamente com a carne tenra, criando uma harmonia de sabores intensos e tradicionais.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de boi cortada em cubos
- 2 chávenas de amendoim cru e sem casca
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo picada a gosto
- Sal q.b.
- Água q.b.
Modo de Preparo
- Toure o amendoim numa frigideira em lume médio até dourar levemente, retire a pele após arrefecer e triture num liquidificador ou pilão até obter uma pasta fina.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de boi e deixe dourar de todos os lados em lume médio.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate se desmanchar e formar um molho base.
- Adicione água quente até cobrir a carne, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 40 minutos até a carne começar a amaciar.
- Incorpore a pasta de amendoim e a malagueta jindungo ao caldo da carne, mexendo constantemente para evitar que pegue no fundo.
- Deixe apurar em lume muito baixo por mais 15 a 20 minutos, adicionando um pouco mais de água se o caril estiver demasiado espesso, até obter uma textura cremosa e a carne estar a desfazer-se.
- Rectifique o sal e retire do lume.
- Sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, dilua a pasta de amendoim num pouco de água morna antes de a juntar à carne, garantindo que não ficam grumos.