Cocada Tradicional Moçambicana
Um doce caseiro muito popular em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro faz parte da paisagem e da identidade culinária das famílias.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 400 gramas de açúcar mascavado
- 1 chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 grãos de cardamomo esmagados
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Parta o coco fresco e rale a polpa finamente.
- Num tacho de fundo espesso, junte o açúcar e a água, levando ao lume brando até formar um xarope leve.
- Adicione o pau de canela, o cardamomo e a pitada de sal ao xarope.
- Junte o coco ralado ao tacho, mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar, caramelizar levemente e começar a desprender-se do fundo do tacho.
- Retire do lume, remova o pau de canela e deixe arrefecer ligeiramente.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do doce sobre uma superfície untada ou uma folha de bananeira e deixe secar completamente.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, pode adicionar algumas raspas de limão ou uma colher de chá de essência de baunilha artesanal.