Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante, frequentemente usada para polvilhar sobre a xima ou acompanhar um caril picante de peixe fresco com jindungo.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca fina
- 200ml de leite de coco fresco
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- Meio p malagueta jindungo picado finamente
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, misture a farinha de mandioca com o leite de coco aos poucos, esfregando com as mãos para humedecer uniformemente sem formar grandes grumos.
- Deixe repousar durante 5 minutos para que a farinha absorva o líquido.
- Numa panela de fundo duplo ou frigideira de ferro larga, aqueça o óleo de coco em lume médio.
- Adicione o alho esmagado e o jindungo picado, mexendo rapidamente para libertar os aromas sem queimar.
- Incorpore a mistura de farinha de mandioca humedecida na frigideira.
- Mexa constantemente com uma colher de pau, raspando o fundo para não pegar, até que a farinha fique completamente seca, solta e levemente dourada.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morna ou guarde num recipiente hermético.
Dica: O segredo para uma torra perfeita é manter o lume médio-baixo e nunca parar de mexer para garantir que todos os grãos fiquem crocantes.