Bolo Polana Tradicional
O Bolo Polana é uma verdadeira joia da doçaria moçambicana, nascido nos bairros arborizados de Maputo. Esta iguaria rica combina a suavidade da batata-doce com a cremosidade e o exotismo do coco fresco ralado, resultando num bolo húmido e perfumado que faz as delícias de qualquer fim de tarde em família.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 500g de batata-doce amarela cozida e esmagada
- 300g de açúcar mascavado
- 200g de coco fresco ralado
- 6 ovos caseiros (gemas e claras separadas)
- 100g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Num recipiente fundo, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e homogéneo.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a batata-doce cozida e perfeitamente esmagada ao creme de manteiga e ovos, mexendo suavemente.
- Acrescente o coco fresco ralado, a farinha de trigo, a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando tudo muito bem.
- À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na massa com movimentos circulares de baixo para cima para garantir a leveza do bolo.
- Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize coco fresco ralado no momento em vez do coco seco de pacote.