Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados tradicionais de Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão, combinando o ácido marcante da fruta com a doçura do açúcar mascavado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 1 unidade de limão (sumo)
- Gelo picado q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo e retire os fios fibrosos, aproveitando apenas a polpa com os caroços.
- Coloque a polpa de tamarindo numa tigela funda, adicione 500 ml de água morna e deixe repousar durante cerca de 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa dos caroços.
- Passe o líquido e a polpa por um coador ou rede fina, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado, descartando os caroços.
- Adicione o litro de água restante ao concentrado de tamarindo obtido.
- Incorpore o açúcar mascavado e mexa muito bem até dissolver completamente.
- Adicione o sumo de limão para dar um toque fresco e envolva.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora e sirva bem fresco num copo com bastante gelo picado.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode adicionar uma pequena rodela de gengibre fresco ralado durante a fase de demolha da polpa.