Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo tradicional reflete a riqueza da mandioca na culinária moçambicana, combinando a textura densa da raiz fresca com a doçura natural do coco ralado e um toque subtil de baunilha, sendo perfeito para acompanhar um chá leve ao fim da tarde.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 3 ovos frescos
- 200 ml de leite de coco espesso
- 150 gramas de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 chávena de coco ralado fresco
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, esprema levemente a mandioca ralada num pano limpo para retirar o excesso de amido líquido, sem a deixar totalmente seca.
- Numa batedeira ou com uma vara de arames, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa e homogénea.
- Adicione a manteiga amolecida e o leite de coco à mistura de ovos e mexa bem.
- Incorpore a mandioca ralada e o coco ralado fresco, mexendo delicadamente com uma colher de pau.
- Adicione a pitada de sal e o fermento em pó, envolvendo suavemente em todos os ingredientes.
- Deite a massa na forma previamente preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para garantir que o bolo fique com uma textura húmida e perfeita, certifique-se de usar mandioca fresca e não congelada.