Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, a farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante, muitas vezes enriquecido com amendoim e um toque picante de jindungo para acompanhar pratos de marisco ou peixe seco.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua
- 150g de amendoim torrado e pisado
- 1 cebola média picada finamente
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 pimenta jindungo fresca picada
- 1 colher de chá de sal fino
- 100ml de água morna
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, humedeça ligeiramente a farinha de mandioca com a água morna, mexendo bem com as mãos para evitar grumos.
- Aqueça o óleo de côco numa panela de ferro grande em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o jindungo, refogando até a cebola ficar translúcida.
- Incorpore o amendoim pisado e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione a farinha de mandioca humedecida à mistura aromática.
- Mexa constantemente com uma colher de pau em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, até a farinha ficar solta, levemente dourada e crocante.
- Retire do lume, rectifique o sal se necessário e deixe arrefecer antes de servir.
Dica: Para garantir que a farinha fique perfeitamente solta e estaladiça, nunca pare de mexer durante o processo de torra na panela de ferro.