Salada Fresca de Feijao Nhemba com Caril e Coco
Esta vibrante salada combina a rusticidade do feijao nhemba com a suavidade do leite de coco fresco e o toque picante do jindungo, refletindo os sabores tropicais e costeiros de Mocambique.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 300g de feijao nhemba seco
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 cebola media picada finamente
- 2 tomates maduros picados em cubos pequenos
- 1 pimento verde cortado em tiras finas
- 1 malagueta jindungo picada sem sementes
- 2 colheres de sopa de oleo de amendoim
- Sumo de 1 limao
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados a gosto
Modo de Preparo
- Demolhe o feijao nhemba em agua fria durante cerca de 4 horas antes de cozinhar.
- Escorra o feijao, coloque-o numa panela com agua limpa e coza em lume medio ate ficar macio mas firme, cerca de 40 minutos.
- Retire o feijao do lume, escorra a agua excedente e deixe arrefecer completamente.
- Numa tigela grande, misture o feijao cozido com a cebola picada, os cubos de tomate e as tiras de pimento verde.
- Numa tacas pequena, emulsione o oleo de amendoim com o sumo de limao, o sal e a malagueta jindungo picada.
- Regue a salada com o molho picante e envolva delicadamente.
- Incorpore o leite de coco espesso por cima da salada, misturando com cuidado para nao desmanchar os graos de feijao.
- Polvilhe com coentros frescos picados abundantemente antes de servir.
Dica: Para um sabor mais autentico e tradicional, utilize leite de coco espremido manualmente a partir de um coco fresco raspado.