Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Herança vibrante da costa swahili e da influência indiana adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada temperada ao toque de jindungo são um acepipe indispensável nas festas e mercados de Maputo.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 pitada de sal
• Água morna q.b.
• 300g de carne picada de vaca
• 1 cebola média finamente picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de café de jindungo fresco picado
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• Sal e pimenta preta q.b.
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o óleo. Adicione a água morna gradualmente e amasse até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe repousar por 20 minutos.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho num fio de óleo até dourarem.
3. Adicione a carne picada, o caril, o jindungo, o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne perder a cor rosada.
4. Junte os coentros picados, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma em círculos finos, corte ao meio em meias-luas e molde em forma de cone.
6. Recheie os cones com a carne picada temperada e feche bem as extremidades pincelando com um pouco de água ou cola de farinha.
7. Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e estaladiças.
8. Retire para papel absorvente e sirva quentes com um molho picante.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem excesso de gordura, certifique-se de que o óleo está bem quente antes de mergulhar as chamussas.