Sumo Natural de Manga de Inhambane
O sumo natural de manga é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais soalheiros de Moçambique, especialmente durante a época da safra, quando as mangas doces e sumarentas abundam por todo o país.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 0 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 4 mangas maduras e carnudas da variedade local
- 1 litro de água fresca de poço ou filtrada
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 unidade de limão pequeno (sumo)
- Gelo picado a gosto
Modo de Preparo
- Descascar cuidadosamente as mangas e retirar toda a polpa suculenta do caroço.
- Cortar a polpa em pedaços médios para facilitar a trituração.
- Colocar os pedaços de manga no liquidificador juntamente com metade da água fresca.
- Bater na velocidade máxima durante cerca de 3 minutos até obter um creme liso e homogéneo.
- Adicionar o resto da água, o sumo de limão e o açúcar mascavado, voltando a bater por mais 1 minuto.
- Provar o sumo e ajustar o açúcar se necessário, tendo em conta a doçura natural das mangas.
- Passar o sumo por um passador de rede fina para remover eventuais fibras, se preferir uma textura mais aveludada.
- Servir imediatamente em copos altos com bastante gelo picado.
Dica: Para um toque tradicional mais aromático, pode esmagar levemente um raminho de hortelã fresca no fundo do copo antes de verter o sumo.