Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a textura rica do quiabo fresco com a cremosidade do coco e o toque picante do jindungo, ideal para servir ao lado de uma xima fumegante.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pago de jindungo fresco picado finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos em água corrente, seque-os com um pano limpo e corte apenas a ponta superior e a extremidade inferior de cada um.
- Corte os quiabos em rodelas médias ou deixe-os inteiros, conforme a sua preferência pessoal.
- Numa panela média, aqueça o óleo de amendoim em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até amolecer e formar um molho apurado.
- Acrescente os quiabos à panela e envolva-os bem no refogado durante cerca de 3 minutos.
- Regue com o leite de coco, adicione o jindungo picado e tempere com sal a gosto.
- Diminua o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite de coco ceme excessivamente.
- Retire do lume quando o quiabo estiver macio mas ainda firme, e sirva quente.
Dica: Para reduzir a baba natural do quiabo, pode lavá-los inteiros antes de cortar e salpica-los com umas gotas de sumo de limão.