Arroz de Marisco à Beira-Mar de Moçambique
Inspirado na vibrante costa moçambicana, este arroz de marisco une a riqueza do Oceano Índico com a cremosidade do coco fresco e o toque picante inconfundível do jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz carolino
- 400g de camarão médio com casca
- 300g de lula cortada em rodelas
- 200g de mexilhão limpo
- 1 unidade de caranguejo cortado em pedaços
- 1 lata de leite de coco espesso
- 4 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 2 unidades de cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 unidades de tomate maduro picado
- 1 unidade de pimentão verde picado
- 2 unidades de pimenta jindungo fresca picada
- 1 maço de coentros frescos picados
- 1,5 litros de caldo de peixe ou marisco quente
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate, o pimentão e metade do jindungo, deixando apurar até formar um refogado consistente.
- Incorpore o caranguejo e as lulas, cozinhando por 5 minutos em lume brando.
- Acrescente o arroz e envolva bem no refogado para absorver os sabores.
- Adicione o caldo de peixe quente aos poucos, mexendo ocasionalmente.
- A meio da cozedura do arroz, adicione o leite de coco, os camarões e os mexilhões.
- Rectifique o sal, adicione a restante pimenta jindungo e deixe o arroz atingir o ponto malandrinho e cremoso.
- Polvilhe abundantemente com coentros frescos picados antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, aproveite as cabeças e cascas dos camarões para ferver e fazer o seu próprio caldo de marisco caseiro.