Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique
As chamussas são um petisco muito popular nas ruas e lares de Moçambique, herança da influência indiana adaptada com o toque vibrante e picante dos temperos locais, sendo indispensáveis em festas e convívios.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- 300g de carne picada de vaca ou frango
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 molho de coentros frescos picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 malagueta jindungo picada sem sementes
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de cominhos
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Numa frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
- Adicione a carne picada, o caril, os cominhos e o sal, cozinhando até que a carne esteja totalmente cozinhada e seca.
- Retire do lume e misture os coentros picados, o pimentão verde e a malagueta jindungo picada. Deixe arrefecer o recheio.
- Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma finamente em formato oval e corte ao meio para formar semicírculos.
- Modele cada metade em forma de cone, recheie com a carne temperada e feche bem as bordas pincelando com um pouco de água ou cola de farinha.
- Aqueça bastante óleo numa frigideira funda e frite as chamussas em lume médio até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados.
- Retire para um prato com papel absorvente e sirva ainda quentes.
Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem bolhas de ar na fritura, estenda-a o mais fina possível e certifique-se de que o recheio está completamente frio antes de fechar as chamussas.