Caril de Galinha à Moçambicana

Caril de Galinha à Moçambicana

O caril de galinha é um verdadeiro abraço da culinária moçambicana, combinando a suculência do frango caseiro com a cremosidade inconfundível do coco fresco ralado e o toque vibrante do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais que aquece a alma.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 frango do campo cortado em pedaços
• 400 ml de leite de coco espesso
• 200 ml de leite de coco ralo
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 pedaço de gengibre fresco ralado
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (mabila)
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 2 malaguetas jindungo frescas picadas
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de frango com alho, metade do gengibre, sal e pimenta preta, deixando repousar por 20 minutos.
2. Numa panela de ferro, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de frango de ambos os lados até ficarem levemente dourados; retire e reserve.
3. Na mesma gordura, refogue a cebola e o restante gengibre até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione o tomate picado, o pimentão e a curcuma, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
5. Incorpore a pasta de amendoim e mexa vigorosamente para dissolver no refogado.
6. Regue com o leite de coco ralo e junte novamente o frango reservado, deixando cozinhar em lume brando por 25 minutos.
7. Adicione o leite de coco espesso e o jindungo picado, rectifique o sal e deixe apurar por mais 10 minutos sem deixar ferver demasiado para não talhar.
8. Retire do lume e sirva bem quente acompanhado de xima fumegante.

Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, rale o coco na hora e extraia o leite de coco manualmente usando água tepida.