Camarão à Moçambicana com Gengibre e Piri-Piri
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a suculência do marisco fresco com a cremosidade do leite de côco e o toque picante do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão-tígre fresco e inteiro
- 400 ml de leite de côco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de côco ou óleo vegetal
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros picados
- 2 piri-piris frescos (jindungo) picados
- 1 limão (sumo)
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere com o sumo de limão e sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa frigideira larga ou tacho, aqueça o óleo de côco e refogue a cebola até estar translúcida.
- Adicione o alho e o gengibre ralado, mexendo sempre até libertarem aroma.
- Junte o tomate picado e o jindungo, deixando cozinhar até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Coloque os camarões na frigideira, envolvendo-os no refogado, e deixe saltear por cerca de 3 minutos de cada lado até mudarem de côr.
- Verta o leite de côco por cima do camarão, reduza o lume e deixe apurar por 5 minutos sem deixar ferver excessivamente.
- Rectifique o sal, polvilhe abundantemente com coentros frescos picados e retire do lume.
- Sirva bem quente, acompanhado de xima fumegante ou arroz branco solto.
Dica: Para um molho ainda mais aveludado e autêntico, extraia o leite de côco ralando côco seco fresco e espremendo-o com um pouco de água morna.