Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril reconfortante combina a riqueza da amendoa de terra moida com a maciez da carne, levemente picada com jindungo fresco, sendo um prato central nas mesas familiares de Maputo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 55 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 250g de amendoim cru ralado ou moido
- 2 cebolas medias picadas
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de oleo de girassol
- 1 pimentao verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo fresca picada
- Sal q.b.
- 500ml de agua morna
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueca o oleo e refogue a cebola e o alho ate dourarem levemente.
- Adicione a carne de vaca e deixe corar de ambos os lados em lume medio.
- Acrescente o tomate picado e o pimentao verde, mexendo bem ate o tomate desfazer-se num molho apurado.
- Dissolve o amendoim moido na agua morna para criar um leite cremoso e verta sobre a carne.
- Adicione o jindungo picado e tempere com sal a gosto.
- Tape o tacho, reduza o lume para o minimo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para o amendoim nao agarrar no fundo.
- Retire do lume quando o molho estiver espesso e a carne tenra, servindo quente.
Dica: Mexa o caril regularmente durante a cozedura em lume brando para garantir que o amendoim solta o seu oleo natural sem queimar.