Quiabo Guisado à Moda de Sofala
Este acompanhamento de quiabo é uma verdadeira celebração dos sabores costeiros de Moçambique, combinando a textura rica do quiabo fresco com a doçura do coco e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar uma boa xima quente.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pago pequeno de jindungo picado (a gosto)
- Sal q.b.
- 100ml de água
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo para retirar o excesso de humidade.
- Corte os caules e a ponta inferior de cada quiabo e, em seguida, corte-os em rodelas médias.
- Numa panela média, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, mexendo sempre até o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
- Junte as rodelas de quiabo à panela e envolva-as bem no refogado.
- Adicione a água, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Verta o leite de coco por cima do preparado, rectifique o sal e deixe ferver descoberto por mais 5 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- Retire do lume e sirva ainda quente como acompanhamento.
Dica: Para reduzir a baba natural do quiabo, pode lavá-los inteiros e secá-los muito bem antes de cortar, ou salpica-los com umas gotas de sumo de limão.