Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a cremosidade do coco fresco ralado com o toque picante e autêntico do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão tigre fresco e inteiro
- 400 ml de leite de côco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de côco ou girassol
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 unidades de jindungo fresco picado finamente
- 2 folhas de loureiro fresco
- Sumo de 1 limão grande
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere-o com o sumo de limão, metade do alho e sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa caçarola larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicione o tomate, o pimentão e as folhas de loureiro, mexendo sempre até o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
- Incorpore o jindungo picado e deixe refogar por mais 2 minutos em lume brando.
- Adicione os camarões marinados à caçarola e deixe saltear por cerca de 3 minutos até mudarem de cor.
- Verta o leite de côco por cima dos camarões, envolvendo suavemente.
- Tape a caçarola e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos para apurar os sabores, sem deixar ferver excessivamente.
- Retire do lume, polvilhe abundantemente com coentros frescos picados e sirva de imediato.
Dica: Para uma experiência verdadeiramente tradicional, sirva este camarão acompanhado de xima quente e batata-doce cozida.