Caril de Galinha à Moçambicana

Caril de Galinha à Moçambicana

O caril de galinha é um verdadeiro abraço da culinária moçambicana, combinando a suculência do frango caseiro com a cremosidade inconfundível do coco fresco ralado e o toque vibrante do jindungo.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 frango do campo cortado em pedaços
• 400 ml de leite de coco espesso
• 200 ml de leite de coco ralo
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre fresco ralado
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de pasta de caril ou curcuma
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 2 malaguetas jindungo frescas (inteiras ou picadas)
• Sal a gosto
• Sumo de meio limão

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de frango com sal, alho esmagado e o sumo de limão, deixando marinar por 20 minutos.
2. Numa panela larga, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de frango de ambos os lados até ficarem levemente dourados. Retire o frango e reserve.
3. Na mesma gordura, refogue a cebola picada, o gengibre e o restante alho até que a cebola esteja translúcida.
4. Adicione a pasta de caril ou a curcuma e mexa bem para libertar os aromas.
5. Junte o tomate picado e o pimentão verde, deixando apurar até o tomate desmanchar e formar um molho rico.
6. Reintroduza o frango na panela, regue com o leite de coco ralo e adicione as malaguetas jindungo.
7. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 25 minutos, permitindo que o frango absorva todos os sabores.
8. Adicione o leite de coco espesso nos últimos 10 minutos de cozedura, mexendo delicadamente para obter um molho cremoso sem talhar.
9. Rectifique o sal a gosto e retire do lume assim que o molho atingir a consistência desejada.
10. Sirva quente acompanhado de xima bem quente e uma porção de matapa para uma refeição tradicional completa.

Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, extraia o leite de coco fresco a partir de um coco seco ralado, usando água morna para separar a versão rala da versão espessa.