Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante e muito apreciada nos dias quentes de Moçambique, combinando o sabor agridoce natural da polpa do tamarindo com um toque aromático de gengibre e hortelã.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de tamarindo maduro com casca
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou branco
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
- Folhas de hortelã fresca a gosto
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque os tamarindos e retire todas as fibras e sementes, aproveitando apenas a polpa.
- Numa panela, coloque a polpa de tamarindo e 500 ml de água, levando ao lume brando por cerca de 10 minutos para amolecer e soltar todos os sabores.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e esmague bem a polpa com um garfo ou passe por um coador grosso para separar os resíduos.
- Num jarro grande, misture o extrato de tamarindo obtido com o restante da água fria (1 litro).
- Adicione o açúcar mascavado e mexa muito bem até dissolver completamente.
- Junte o gengibre ralado e as folhas de hortelã ligeiramente esmagadas para libertar o aroma.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora antes de servir bem fresco com cubos de gelo.
Dica: Para um toque ainda mais tradicional e refrescante, pode adicionar umas gotas de sumo de limão e uma pitada de canela em pó na altura de servir.