Arroz de Marisco à Beira-Mar de Maputo
Inspirado nas vibrantes praias da Costa do Sol em Maputo, este arroz de marisco combina a riqueza do oceano Índico com o toque inconfundível do coco fresco e do picante jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz carolino
- 400g de camarão tigre com casca
- 300g de miolo deameijôa
- 200g de caranguejo ou sapateira partida
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 600ml de caldo de peixe caseiro
- 1 malagueta jindungo picada finamente
- 4 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 ramo de coentros frescos picados
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até amolecerem bem.
- Adicione o camarão tigre e salteie por 3 minutos até mudar de cor; retire o camarão e reserve.
- Acrescente o arroz ao refogado e envolva bem nos sabores durante 2 minutos.
- Verta o caldo de peixe quente e metade do leite de coco, tempere com sal e o jindungo picado, e deixe ferver.
- Reduza o fogo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Incorpore as amêijoas, o caranguejo e o restante leite de coco, mexendo delicadamente.
- Coloque os camarões reservados por cima do arroz, tape novamente e deixe apurar por mais 8 minutos até o arroz estar no ponto caldoso.
- Polvilhe abundantemente com coentros frescos picados antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, adicione uma pitada de pimentão-doce fumado ao refogado base.