Feijão Nhemba com Coco à Moda da Zambézia

Feijão Nhemba com Coco à Moda da Zambézia

Este prato tradicional moçambicano combina a cremosidade rica do caril de coco fresco com a rusticidade saudável do feijão nhemba, sendo um acompanhamento perfeito e reconfortante para a xima.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 500g de feijão nhemba seco
• 1 coco maduro ralado
• 500ml de água morna
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 pimentão verde picado
• 1 piri-piri jindungo fresco picado
• Sal q.b.

Modo de Preparo

1. Demolhe o feijão nhemba em água durante a noite anterior para facilitar a cozedura.
2. Escorra o feijão e leve-o a cozer numa panela com água abundante até ficar macio, depois reserve.
3. Extraia o leite grosso de coco espremendo o coco ralado com a água morna e reserve; repita o processo para obter o leite ralo.
4. Numa panela larga, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
5. Adicione o tomate picado e o jindungo ao refogado, mexendo bem até o tomate se desmanchar num molho apurado.
6. Incorpore o feijão nhemba cozido ao refogado e envolva delicadamente.
7. Adicione o leite ralo de coco à panela, tempere com sal e deixe apurar em lume brando durante 15 minutos.
8. Por fim, junte o leite grosso de coco, deixe ferver suavemente por mais 5 minutos e retire do lume.

Dica: Adicione o leite grosso de coco apenas nos minutos finais para garantir que o molho fique com uma textura cremosa perfeita e um aroma intenso.