Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com leite de coco fresco e um toque de limão.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, de preferência banana-pão ou banana d'água
- 200 ml de leite de coco fresco e espesso
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão pequeno
- Uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou em pedaços longitudinais.
- Num tacho de fundo pesado, coloque o leite de coco, o açúcar mascavo e o pau de canela.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente no leite de coco.
- Adicione as rodelas de banana ao tacho e regue com o sumo de limão e a pitada de sal.
- Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar totalmente as bananas.
- Retire a tampa nos últimos 5 minutos para deixar o caldo engrossar e caramelizar ligeiramente.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional moçambicano, pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de gengibre ralado durante a cozedura.