Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo tradicional reflete a riqueza da agricultura moçambicana, aproveitando a abundância da mandioca fresca para criar uma sobremesa densa, reconfortante e naturalmente aromática, perfeita para acompanhar um chá na varanda ao final da tarde.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada finamente
- 400 ml de leite de côco fresco
- 200 gramas de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes da capoeira
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de amido líquido, mantendo a humidade essencial.
- Adicione o açúcar mascavado e a manteiga derretida à mandioca, misturando bem com uma colher de pau.
- Incorpore os ovos um a um, batendo ligeiramente após cada adição para obter uma massa homogénea.
- Despeje o leite de côco e a essência de baunilha, mexendo suavemente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Acrescente a pitada de sal e o fermento em pó, envolvendo delicadamente na massa.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito enfiado no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva fatiado.
Dica: Para um toque mais tradicional e rústico, pode untar a forma com óleo de côco e polvilhar com côco ralado fresco em vez de farinha de trigo.