Bolo de Arroz Moçambicano
O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional de fabrico caseiro, muito popular nas padarias de bairro e mercados locais de Maputo, distinguindo-se pela sua textura densa e pelo subtil aroma a coco fresco.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de arroz cozido e bem triturado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 1 chávena de leite de coco fresco
- 3 ovos caseiros
- 100g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- raspa de 1 limão siciliano
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de arroz.
- Numa tigela funda, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e homogéneo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Incorpore o arroz cozido e triturado e a raspa de limão, misturando suavemente.
- Adicione a farinha de arroz alternadamente com o leite de coco, mexendo sempre para evitar grumos.
- Por fim, envolva delicadamente o fermento em pó e a pitada de sal.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que o palito saia limpo ao perfurar o centro.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva cortado em fatias.
Dica: Para um sabor ainda mais tradicional e rústico, pode assar estes bolinhos em formas individuais forradas com folhas de bananeira.