Bolo de Arroz Moçambicano
Uma iguaria tradicional de Moçambique, este bolo de arroz destaca-se pela sua textura densa e húmida, enriquecida com o aroma inconfundível do coco fresco ralado e um toque subtil de limão, muito apreciado nos lanches de fim de tarde acompanhado por um chá de capim-limão.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de arroz cozido e bem batido
- 1 chávena de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 100g de manteiga amolecida
- 3 ovos caipiras
- 1 chávena de leite de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspa de 1 limão pequeno
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de arroz.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e homogéneo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Incorpore o arroz cozido e batido e o leite de coco, misturando suavemente.
- Acrescente a farinha de arroz, o coco fresco ralado, a raspa de limão e a pitada de sal.
- Por fim, adicione o fermento em pó e envolva delicadamente sem bater demasiado a massa.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo ao ser inserido no centro.
- Retire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar e sirva cortado em fatias.
Dica: Para garantir uma textura ainda mais tradicional, utilize leite de coco caseiro espremido na hora a partir do coco fresco.